登山のときに持っていくご飯です。わたしたちは「軽くて」「簡単」「腐らない」をコンセプトにヤマメシを作っています。食材は何日分も担いで歩く。だから食料は軽いことが重要。調理器具もできるだけコンパクトにしたい。だからシンプルな調理法にする。何日も運べなくてはいけない。だから乾燥して腐らないものである必要がある。「美味しい」のために山行そのものの体験も損なわないことを私たちは大切にしています。とっても美味しいので、キャンプやパーティーなどでもぜひ楽しんでください。非常食としてもおすすめです。

レシピは下北沢のクリエイティブな小料理屋namida（おすすめです！）の田嶋シェフが作っています。定期的にゲストシェフも登場予定ですのでお楽しみに！

はい。「ライムと筍のグリーンカレー」「ラムと豆のトマトシチュー」に関しては、すこし辛味がありますので、辛いものが苦手なお子様はご注意ください。ただ全体的に、グルメなおとな向けの味付けにしております。

我々も、なんとか値段を下げられないかと思っております。が、商品開発ポリシーは、前提として｢美味しいを最優先」。そのために、普通の食品メーカーでは考えられないくらいの贅沢な原料の使用と、手間暇をかけてしまっているのです。今後、あと何回山に登れるのか、あと何回絶景のもとでご飯を食べられるのか、と考えたらやっぱりそこの美味しさに妥協はしたくない、っていう人達が作っているのがMGLです。例えば、鶏と舞茸のシェリー煮込みなど、普通の家庭料理などでは想像の範疇を遥かに越えた量のシェリー酒や白ワインをどばどば贅沢に使って調理しています。製造工程としても、具材のパーツごとに調理して、それを具材ごとに最適な方法で乾燥させて（フリーズドライもエアドライも使い分けている）、それを手作業で計量してパッキングして、と手間ひまがかかっております。まだ現状の生産量ですとこれがギリギリです。もし皆様が奮ってお買い上げくださり、大規模な工場で生産が可能になったら価格も下げられるとおもいますので、広めてください！！頑張ります！

推奨は、①クッカーに移し、所定の量の水を入れて火にかける。②沸騰したら火を止め、蓋をして15分蒸らす。というステップで調理いただきたいです。せっかくのごちそうなので、一番美味しい方法で召し上がっていただきたいなというのが我々の願いではあるのですが、非常の際は、パッケージに水を入れて３−５時間ほど放置してもお召し上がりになれます。

フライパンでも調理可能です。ただ、大きすぎる場合、水分が飛びすぎて水にしっかり具材が浸らないようでしたら水分量をご調整ください。蒸らしている間はしっかりと水分に浸るのが理想です。

スペインのワインの一種です。蒸留酒を加えてアルコール度数を高めた特殊なワインで、酒精強化ワインと呼ばれます。現地では生ハムと合わせたり、食前酒としても親しまれています。スペインでは牛肉をシェリーで煮込んだ料理が郷土料理にあります。

パスタの原料となるデュラム小麦を乾燥挽き割りしたもので、地中海やインドで使われている食材です。クスクスは小さいパスタなので、ちょっと違うんですよ。ラムのトマト煮込みにはクスクスよりもブルグルだなとシェフがひらめきました。

マウンテングルメラボの商品には、必要最低限の酸化防止剤（ビタミンC、ビタミンE）を使用しているものがあります。我々の商品開発ポリシーは、前提として｢美味しいを最優先」。できるだけ他の制限の枠を取り払って自由にレシピを開発しています。ただ、「美味しい」を突き詰めると動物性の原料など酸化しやすいものも使うことがあります。「美味しい」と同じくらい大切にしていることは、せっかくの山行中にお腹を壊してしまうようなリスクは絶対に取りたくないということ。危険にも繋がってきますし。また、添加物を使わないことで賞味期限が早く切れてしまう「食品ロス」もその次くらいに気にかけています。というわけで、添加物は必要最低限、安全性が認められているのものを使っているのが現状です。もちろん、もっと減らせるんじゃないかと研究も進めています。ただ、添加物を少量なら是とするか、完全に否とするか、正直我々のスタンスは決めかねていることろがあります。添加物の不使用は、賞味期限にも、価格にも跳ね返ってきます。今後無添加・オーガニックバージョン、みたいなのも発売してみて、皆様の反応を見ながらスタンスを決めていくかも知れません。山を愛する皆さんが喜んでくれるのが我々の願いですので！