マウンテン グルメ ラボは、
商品開発／セレクト／情報発信を通して山の食体験を進化させることを目指す
山を愛するフーディーたちのプロジェクトです。
マウンテン グルメ ラボがやりたいことは単純です。
山でももっともっと美味しいものを食べられるようにしたい。
ただただそれだけ。
だって、あんな最高の景色をもった場所で、食べるものまで最高だったら、
もう、たまらないじゃないですか。
登山に持っていける機能や栄養価はもちろん大切。
でもそれ以上に「美味しい」を１番に考えて、
私たちマウンテン グルメ ラボは山の食を考え続けます。
マウンテン グルメ ラボが考えていること
山は最高の景色のレストラン
マウンテン グルメ ラボの商品はいつも風景とともにあります。
急登を登りきったあとに、突如開ける神々しい山々。
気持ちよく疲れた体のコンディションと、風や清々しい空気。
山を最高の景色をもったレストランと見立てて、
そこでの体験を想いながらメニューを開発しています。
軽くて、簡単、腐らない
食材は何日分も担いで歩く。だから料理は軽いことが重要。
調理器具もできるだけコンパクトにしたい。
だからシンプルな調理法にする。
何日も運べなくてはいけない。
だから乾燥して腐らないものである必要がある。
「美味しい」のために山行そのものの体験も損なわないことを
私たちは大切にしています。
料理は美味しくて、楽しいものを
自分たちで「ラボ」なんて名乗ってるからには、
せっかくだからみなさまに新しい提案をしていきたい。
なので「美味しい」はもちろん、
「楽しい」一捻りを加えた料理提案をめざします。
（あたりまえですが）環境は大切
食べ残しが出にくいメニューを開発すること。
包装もシンプルに、燃料もなるだけ使わず、できるだけゴミを出さないこと。
賞味期限を出来るだけのばして、フードロスを減らすこと。
あたりまえですが、山の環境に配慮した食べ物を提供していきたいと思います。
三好 拓朗
TAKURO MIYOSHI株式会社パーク 代表取締役。
当プロジェクトのプロジェクトオーナー。
山と食べ歩きをこよなく愛する。何でも欲しがる人。
普段はブランディング／クリエイティブの
仕事をしている。
田嶋 善文
YOSHIFUMI TASHIMA下北沢の小料理屋「namida」 オーナーシェフ。
フードディレクター/namida works主宰。
「美味しいですべてを解決する」がモットー。
