MOUNTAIN GOURMET LAB.
烏賊塩辛のクリームペンネ
Cream Penne with Salted Squid
¥1,980（税込）
内容量 114g
出来上がり量 400g*
*出来上がり量は、調理工程や気温などにより多少のばらつきが発生します。
保存方法 直射日光をさけて常温で保存
●開封後はお早めにお召し上がりください。
●脱酸素剤を封入しています。調理前に取り除いてください。
出来上がり量 400g*
*出来上がり量は、調理工程や気温などにより多少のばらつきが発生します。
保存方法 直射日光をさけて常温で保存
●開封後はお早めにお召し上がりください。
●脱酸素剤を封入しています。調理前に取り除いてください。
オリーブオイルで炒めた烏賊塩辛の濃厚な旨味と香ばしさ。クリームの深いコク。玉ねぎの甘み。ニンニクとフライドオニオンの食欲をそそる香りと味。ピンクペッパー、ブラックペッパーの刺激。
そこに、柚子の香りがアクセントを加える。
旨味の塊が、ペンネの中に入り込み一体となる。
熱々、ハフハフと食べ進めていく。
時間が経つほどに濃厚で蠱惑的な旨味が増してくる。
山頂で味わう、大地と大海原のマリアージュ。
イメージマウンテンは南アルプスの塩見岳。深い深い山域の山頂から見える駿河湾。それを口いっぱいに頬張る。こんな贅沢があっていいのでしょうか。
原材料
パスタ(国内製造)、イカ塩辛クリームソース(生クリーム、玉ねぎ、イカ塩辛、植物油、にんにく、食塩、香辛料、唐辛子)、具(フライドオニオン、チンゲン菜)、麩粉、香辛料、食塩、乾燥果実皮/調味料(アミノ酸等)、ベニコウジ色素、甘味料(ステビア)、酸化防止剤(ビタミンE,ビタミンC)、(一部に小麦・乳成分・イカ・大豆を含む)
栄養成分表示（1食 114gあたり）（推定値）
エネルギー 530kcal
たんぱく質 17.1g
脂質 25.4g
炭水化物 58.2g
食塩相当量 2.46g
たんぱく質 17.1g
脂質 25.4g
炭水化物 58.2g
食塩相当量 2.46g
アレルギー表示
本品には下記ので示されたアレルギー物質が含まれています。
- えび
- かに
- 小麦
- そば
- たまご
- 乳成分
- 落花生
- アーモンド
- あわび
- いか
- いくら
- オレンジ
- カシューナッツ
- キウイ
- 牛肉
- くるみ
- ごま
- さけ
- さば
- 大豆
- 鶏肉
- バナナ
- 豚肉
- まつたけ
- もも
- やまいも
- りんご
- ゼラチン
山でパスタが食べたい。それもとびきりのやつを。
またシェフ田嶋が応えてくれました。
オリーブオイルでじっくり炒めることで、烏賊塩辛はそのクセを飛ばし、驚くほど濃厚な旨味と香味の塊に変化します。そこに玉ねぎとクリームが加わり得も言われぬソースが出来上がりました。
そいつがペンネの穴の中にたっぷりと取り込まれ、口に入れた瞬間ニュルリとあふれ出る。「これ一番好きかも！」一緒に試食した5名中3名が口にした（サンプル少ない！）自慢のパスタが爆誕してしまいました。
烏賊の身とワタを塩で脱水し混ぜ合わせ、酵素の働きで発酵・熟成させてつくる塩辛。
それをオリーブオイル、ニンニクと共にしっかりと炒め、玉ねぎとクリームでソースにしました。
山で食べる塩辛クリームの濃厚な熱々ペンネ。
昔、友人の祖父が言った名言、「山で炙った魚の干物ほど美味いものはない」
この言葉は今思うとマーケットの本質について語っているようにも思えます。"山で食べる海のもの"。
山深く入っていき、息を切らし登り切った山頂で眼下に広がる遠い街並み。そのずっと向こうには海がある。陽が沈むテン場で、遠い海の潮風を想いつつ、この塩辛クリームの濃厚な旨味に没頭することでしょう。
シェフ
田嶋 善文