【限定発売】
実験的なPROTOTYPEシリーズ誕生！
第一弾はサラダ＆スイーツ！
今回誕生したPROTOTYPEシリーズは、MGLの実験商品のシリーズです。
なかなかのスピードで新商品を開発してきたMGLだと自負はしていますが、シェフの頭の中はもっともっと面白いアイデアで溢れています。
そんな実験的な商品を、少数限定生産、WEB限定で販売することにしました。
もしかしたら一期一会となるかもしれないヤマメシの可能性を拓く挑戦をお楽しみください。
今後も続々とPROTOTYPEは出していく予定ですので楽しみにしてくださいね！
みなさまのご意見を伺いつつ、その中からみんなが愛する定番商品に発展するかもしれませんし、あの伝説のとんがりすぎた商品として記憶の中だけに残る商品が登場するかもしれません。
第一弾は、この２つ。
山で不足しがちな野菜をたっぷり摂れる「夏野菜のサマータブレ」と、
お客様からも多数の要望をいただいていたスイーツ「スパイシーチャイぜんざい」。
今回も発売にあわせて、田嶋シェフから開発の裏話などを聞きました！
夏にピッタリのMGL的サラダ革命
どうしても山で野菜は不足しがちですから、こういうサラダ的なものは以前から作りたかったんです。
タブレといえば、クスクスで作る冷製サラダですが、この「サマータブレ」は私の造語です。生まれたきっかけとしては、プロデューサーの三好さんがお土産で買ってきてくれたフリーズドライのコーンでした。
これまで食べていたものとはフレッシュさがぜんぜん違いました。唾液で戻る感じといいますか。それを熊野古道を歩いた時に持って行ったんですが、疲れた身体にコーンの甘さが染みるんです。その時に「サマータブレ」というワードを閃きました。
コーンを主役にしつつ、夏野菜である茄子とオクラ、ちょっと酸味が欲しかったので、クエン酸を加えています。さらにクミンとコリアンダーを入れることでスパイシーさを出しました。
試作しているときの嬉しい誤算としては、オクラの粘度のおかげで、クスクスのパサつきを抑えられたことです。温かくても美味しいですが、冷めてから食べるとさらにタブレ感がでますね。
これは今後、具材を変えていろんなバージョンを出しても良いのではないかと思っています。
MGL初のスイーツは“食べるスープ”
これは、MGL営業担当で、未踏峰に登るようなクライマーでもあるテツくんのエピソードがヒントになりました。
彼のような苛酷な環境下の山に登るとき、朝食後に甘い粉末カフェオレなどを飲んでからスタートするらしいんです。でもそれだとクッカーが汚れてしまう。朝食を兼ねた甘い物が欲しい、ということで、このチャイぜんざいのアイデアが生まれました。
そういう経緯もあったので、食べる甘いスープ、というものを目指しました。豆を多めにして、フリーズドライ餅も入れることで、活動するためのエネルギーはしっかりありつつも、水分は少なめに設定することで、朝でも食べやすいようにしています。
チャイを使ったのは、スパイスが身体を温めるなどの効果があるからで、今後は薬膳の要素を取り入れたメニューも開発したいというのもあり、今回試してみました。
そのままだとボリューム的にちょっと物足りないという人は、小さくカットした切り餅をいれても良いと思います。
