【PROTOTYPE】夏野菜のサマータブレ

PROTOTYPEシリーズはMGLの実験商品のシリーズです。
なかなかのスピードで新商品を開発してきたMGLだと自負はしていますが、シェフの頭の中はもっともっと面白いアイデアで溢れています。そんな実験的な商品を、少数限定生産、WEB限定で販売することにしました。もしかしたら一期一会となるかもしれないヤマメシの可能性を拓く挑戦をお楽しみください。

中東発祥で、フランスのデリ文化において独自の進化を遂げた「タブレ」。クスクス（最小のパスタ）に夏野菜とハーブを合わせた、軽やかで爽快な冷製サラダです。

MGLでは、クスクスにナス、オクラ、コーン、フライドオニオン、トマトを贅沢に合わせました。鋭い辛さではなく、ハツラツとしたスパイス感と爽やかな酸味が突き抜ける仕上がりに。一口目からとうもろこしの凝縮した甘さが弾け、ナスやオクラの食感もしっかり主張する、野菜を頬張るようなビーガンフレンドリーの山ごはんです。

パサつきやすいクスクスは、オクラの粘りが優しくまとめてくれることで口運びも滑らか。お湯を注ぐだけで鮮やかな色彩と食感が蘇ります。乾燥野菜だからこそ感じられる、むしろ鮮烈な夏の畑の息吹。

その時手に入った生野菜やレモン、オリーブオイルを“ちょい足し”すれば、アレンジの可能性は無限に広がります。その日の山、その日の季節、その場にある自然と自由に向き合う、「山の食事をもっと楽しく、もっと自由に」という発想から生まれた特別な一皿です。